ホテルシェフ・杉本雄さん 帝国ホテル 東京「サステナブルソルト 根菜」：東京新聞 TOKYO Web

開業１３０年以上の伝統を誇る「帝国ホテル 東京」の料理長、杉本雄さん（４１）。 祖父も両親も料理好きの家庭環境で育った。「旬を大切にし...