「 田中さん 」 の情報 

田中さんは昨年九月、帝国ホテルを退職。今回は、賞味期限が迫った国の備蓄食品の有効活用と、こども食堂の支援を目的にレシピを考案した。

そう話すのは、メニューアドバイザリー委員会の座長を務めた、帝国ホテル特別料理顧問の田中健一郎さん（７０）だ。 田中さんによると、選手村には

タモですくい上げ、その場で生け締めした後、すぐに加工工場へと運ばれた。 田中さんは「いつもは料亭やホテルに出しているが、今年は出せなかった。５０年やって