ホテルが育てる極上ウニ 函館のテトラ「畜養」参入 - 日本経済新聞

全国に25施設を展開するホテルテトラ（北海道函館市）が2022年度、ウニの「畜養」に乗り出す。生育不良のウニを格安で買い取ったうえで、函館朝市に設ける