帝国ホテル、オークラ、ニューオータニ 日本で初めて「バイキング」を導入したのは？

『ホテル御三家 帝国ホテル、オークラ、ニューオータニ』（山川清弘著、幻冬舎刊）では、「歴史に裏打ちされたおもてなし」「老舗の安心感」では片づけられない御三家