帝国ホテル 緑の「渋沢カリー」にこめた若き総料理長の思い - 日本経済新聞

伝統の味はレシピを変えて守る」こう語るのは4月、帝国ホテル総料理長に就任した杉本雄さんだ。村上信夫、田中健一郎の両氏に続く3代目で、約500人の料理人関連キーワードはありません