宴会の料理残量5割超も 食品ロス減らす芝パークホテルの挑戦 - 日経ビジネス

ビジネス上で頻繁に活用される立食パーティー。華やかな交流の場である一方で、ホテル側を悩ませるのは食品ロス問題だ。あるホテルの支配人は「料理人の顔も関連キーワードはありません