料理長が寒ブリ船で得たもの 帝国ホテル、産地連携密に - 日本経済新聞

帝国ホテルが国内の産地との連携を強めている。旗振り役は杉本雄東京料理長（44）。日本海のブリ漁船に自ら乗りながら漁獲や鮮度管理の理解を深め、高品質の関連キーワードはありません