憧れのホテル料理、実は冷凍食品？ 高級外資も頼る黒子 - 日本経済新聞

高級ホテルや旅館のレストランで出合う逸品の数々は、実は冷凍で仕入れた「完全調理品」かもしれない。宿泊施設では質の高い完調品の導入や、朝食ビュッフェの関連キーワードはありません