帝国ホテルが挑む新たな体験 “オーダーバイキング”誕生の裏側 - 日経クロストレンド

三密を避けながらレストランの「バイキング」をどう復活させるのか――。新型コロナウイルス禍でのバイキングの復活は、当時危機的な状況だった帝国ホテルの関連キーワードはありません