植物由来の刺し身やバター「市場性は十分ある」 欧州企業が来日、神戸北野ホテルで調理し意見交換

... ホテル（神戸市中央区）を訪れた。植物由来の原料を使った刺し身など各社が持ち寄った食品を、同ホテルの山口浩総料理長（６３）がコース料理に使い、関係者関連キーワードはありません